Việc bổ sung lươn vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn giúp cả gia đình có những món ăn ngon, đầy dinh dưỡng từ lươn. Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển, lươn không chỉ là món ăn dặm thơm ngon mà còn giữ vai trò cân bằng dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ.
Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về siêu thực phẩm LƯƠN, hãy cùng Ăn dặm 3in1 điểm qua một số lợi ích tốt cho sức khỏe của lươn dưới đây.
Trong lươn chứa một lượng khá lớn vitamin A – đây được biết tới là loại vitamin tốt cho sức khỏe của mắt.
Cùng với đó trong lươn còn chưa các vitamin nhóm B, sắt, kali,… đây là dưỡng chất giúp các anzyme có thể hoạt động bình thường trong quá trình trao đổi chất. So với các loại như hến, tôm, cua,.. thì thịt lươn vẫn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hàm lượng protein trong lươn cao hơn trứng và tương đương với hàm lượng protein có trong thịt bò. Khi ăn lươn cũng như việc cơ thể trẻ nạp vào một nguồn protein tốt cho cơ thể, giúp phát triển hệ cơ và xương chắc khỏe.
Khi nhắc tới các loại thực phẩm bổ sung chất sắt cho cơ thể, chắc chắn lần lượt những cái tên sau được nhắc tới như: tôm, cua, thịt vịt, cà tím,… mà quên mất rằng lươn cũng là một thực phẩm giàu sắt. Trong 100g có chứa tới 20mg sắt, lượng sắt trong lươn góp phàn giúp làm giảm nguy cơ thiếu máu ở trẻ nhỏ, tái tạo các tế bào hồng cầu trong cơ thể.
Hàm lượng chất béo có trong 100g lươn tương đương khoảng 28g. So với các loại thực phẩm như cá, thịt bò thì lươn có hàm lượng chất béo cao hơn. Tuy nhiên, theo một số công bố từ bệnh viên đa khoa Singapore chỉ ra rằng vì chất béo trong lươn có chứa hàm lượng cholesterol cao, nên không vì giá trị dinh dưỡng mà cho trẻ nhỏ ăn lươn quá nhiều lần, các lần ăn lươn cần được giãn cách phù hợp.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp và có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh như: suy dinh dưỡng, giúp lưu thông máu huyết, trị chứng khô miệng.
Lươn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của trẻ nhỏ, nhưng khi chế biến bạn càn lưu ý một số đặc điểm sau:
Trong lươn có rất nhiều kí sinh trùng sinh sống, do vậy để đảm bảo sức khỏe nên nấu chín, ninh nhừ hoặc hấp cách thủy chín nhừ.
Cần sơ chế làm sạch toàn bộ lươn trước khi khi tiến hành mổ và rửa. Nếu bạn ngại làm công đoạn này có thể mua sẵn lươn đã chế biến tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị.
Sau khi ăn lươn không nên ăn các thực phẩm có tính hàn như: chuối tiêu, dưa hấu, tôm, cua biển,… bởi ăn như vậy cơ thể dễ bị ngộ độc.
Khi mua lươn cần tìm mua tại các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng cũng như sức khỏe của trẻ nhỏ. Chọn lươn màu vàng, đuôi dài, tươi sống. Lươn chỉ nên mua con nhỏ không nên mua con quá to. Tránh mua lươn đã chết hoặc yếu vì lươn sẽ sinh ra độc tố histamine gây hại cho sức khỏe của bé.
Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 30g
Gạo nếp: 70g
Lươn đồng hoặc lươn chế biến sẵn: 100g
Hành khô: 2 củ
Cách làm:
Lươn còn sống:
Lươn bạn cho vào một chiếc nồi sau đó mở hé vung rồi dội nước sôi vào để lươn trong đó.
Lươn chết bạn dùng muối, giấm, chaanh tuốt sạch nhớt, rửa sạch rồi sau đó mới tiến hành cắt đầu và làm sạch ruột.
Dùng nước cốt chanh làm sạch toàn bộ lươn một lần nữa rồi rửa sạch bằng nước.
Sau khi lươn đã làm sạch bạn tiến hành các bước tiếp theo.
Bắc một nồi nước xôi, đập dập 1 lát gừng cho lươn vào hấp hoặc luộc chín.
Một nồi khác bạn vo gạo rồi cho vào nồi nấu cháo.
Lươn chín bạn bỏ ra ngoài, gỡ lấy phần thịt.
Phi thơm hành trên bếp sau đó cho lươn vào đảo đều cùng một chút gia vị.
Cháo chín, bạn cho lươn vào nêm lại gia vị cho vừa ăn với trẻ nhỏ. Có thể ăn kèm cùng một chút hành lá cho màu sắc bát cháo thêm bắt mắt.
Đối với các loại cháo khác, bạn làm tương tự sơ chế lươn riêng, nấu cháo riêng sau đó mới kết hợp thì bát cháo sẽ thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
500g lươn
¼ lon cốt dừa
1 củ hành tây
Muỗng cà-phê bột nghệ
Đậu phộng rang
1 trái ớt sừng
Nước dừa tươi
Muối, đường, hạt nêm.
Hành lá
Cách làm:
Bước 1:
Lươn làm sạch, sau đó cắt khúc 4-5cm để ráo nước.
Hành tím lột vỏ, cắt lát một ít, phần còn lại cắt làm ba.
Hành tây bỏ vỏ, bổ múi cau
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Bước 2:
Đun nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím.
Cho hành tây vào xào sơ rồi cho lươn vào xào.
Nêm 1 muỗng cà-phê bột nghệ, ½ chén nhỏ nước dừa tươi, ¼ lon nước cốt dừa, ít muối, hạt nêm, đường vừa ăn.
Bước 3: Nấu lươn đến khi thịt vừa chín tới, nước sệt lại, tắt bếp. Trang trí lươn bằng một chút hành lá.
Để học thêm nhiều cách chế biến lươn thơm ngon cho bé ăn dặm, và chế biến thành món ngon cho cả gia đình bạn hãy tới và tham gia học thực hành nấu ăn dặm cùng đầu bếp Hoàng Cường.
Tại lớp bạn sẽ được hướng dẫn cách sơ chế và tận tay chế biến món ăn dặm cho con đặc biệt là món ăn hấp dẫn từ lươn cho bé.
